le jas des papes
Blanc
Blanc
AOP Châteauneuf-du-pape
Degré : 13% vol
Assemblage : Clairette 80% | Grenache blanc 20%
DEGUSTATION
ROBE
Jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante
NEZ
Expressif et élégant, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. À l’aération, des notes subtiles de fenouil, et d’amande fraîche.
BOUCHE
L’attaque est ample et soyeuse, avec une belle tension qui équilibre la richesse du millésime. Un très bon équilibre entre fraîcheur et finesse. La bouche est saline, persistante, avec une finale longue et légèrement anisée.
TEMPERATURE DE SERVICE
13°C
ALLIANCE GASTRONOMIQUES
Un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une daurade royale rôtie au fenouil, une volaille fermière à la crème et au citron confit.
LE
TERROIR
Nature du sol : Sous sol argileux, recouvert d’un mélange de sable et galets.
Exposition : Collines orientées Est.
Superficie cultivée : 0,4 ha. En agriculture biologique.
VINIFICATION
Vinification : Petits rendements de 30 hl par hectares. Vinifié en cuves bois.
Elevage : 8 mois en demi-muids.
Production : 1400 bouteilles, 120 magnums
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